E1200: Polydextrosa

Co je E1200?

Polydextróza (E1200) je syntetický, náhodně propojený polymer glukózy obsahující malá množství sorbitolu a kyseliny citronové. Je jen málo sladká a tráví se jen částečně, takže poskytuje zhruba čtvrtinu energie cukru.

Původ a výroba

Vyrábí se zahříváním glukózy se sorbitolem a kyselinou citronovou ve vakuu, čímž se molekuly glukózy navzájem spojí do rozvětvené struktury podobné vláknině.

K čemu se používá?

Výrobci ji používají jako plnidlo, které nahrazuje objem a texturu cukru a tuku ve výrobcích se sníženým obsahem cukru, a jako zdroj rozpustné vlákniny. Je běžná v proteinových tyčinkách, slaných pochutinách a sušenkách s nízkým obsahem cukru a v mražených dezertech.

Veganské, vegetariánské a halal

Polydextróza se vyrábí z glukózy rostlinného původu a syntetických složek a obecně je vhodná pro vegany i vegetariány.

Bezpečnost a legislativa

E1200 je v EU povolena pro širokou škálu potravin a byla hodnocena úřadem EFSA. Stejně jako jiné špatně stravitelné sacharidy mohou velká množství u některých lidí způsobit zažívací potíže.

Běžné v