E1200: Polidekstroza

Co to jest E1200?

Polidekstroza (E1200) to syntetyczny, losowo połączony polimer glukozy zawierający niewielkie ilości sorbitolu i kwasu cytrynowego. Ma niewielką słodycz i jest trawiona tylko częściowo, dostarczając mniej więcej jednej czwartej energii cukru.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się ją przez ogrzewanie glukozy z sorbitolem i kwasem cytrynowym w próżni, co powoduje łączenie się cząsteczek glukozy w rozgałęzioną strukturę przypominającą błonnik.

Do czego jest stosowany?

Producenci stosują ją jako substancję wypełniającą, która zastępuje objętość i teksturę cukru i tłuszczu w produktach o obniżonej zawartości cukru, oraz jako źródło rozpuszczalnego błonnika. Jest powszechna w batonach proteinowych, przekąskach i herbatnikach o niskiej zawartości cukru oraz deserach mrożonych.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Polidekstroza jest wytwarzana z glukozy pochodzenia roślinnego i składników syntetycznych i ogólnie jest odpowiednia dla wegan i wegetarian.

Bezpieczeństwo i przepisy

E1200 jest dopuszczona w UE dla szerokiego zakresu środków spożywczych i była oceniana przez EFSA. Podobnie jak inne słabo trawione węglowodany, w dużych ilościach może u niektórych osób powodować dyskomfort trawienny.

Często występuje w