E1200: Polydextróza

Čo je E1200?

Polydextróza (E1200) je syntetický, náhodne spojený polymér glukózy obsahujúci malé množstvá sorbitolu a kyseliny citrónovej. Má len slabú sladkosť a trávi sa len čiastočne, pričom poskytuje približne štvrtinu energie cukru.

Pôvod a výroba

Vyrába sa zahrievaním glukózy so sorbitolom a kyselinou citrónovou vo vákuu, čím sa molekuly glukózy spájajú do rozvetvenej štruktúry podobnej vláknine.

Na čo sa používa?

Výrobcovia ju používajú ako objemovú látku na nahradenie objemu a textúry cukru a tuku vo výrobkoch so zníženým obsahom cukru a ako zdroj rozpustnej vlákniny. Je bežná v proteínových tyčinkách, slaných pochutinách a sušienkach s nízkym obsahom cukru a v mrazených dezertoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Polydextróza sa vyrába z glukózy rastlinného pôvodu a syntetických zložiek a spravidla je vhodná pre vegánov a vegetariánov.

Bezpečnosť a legislatíva

E1200 je v EÚ povolená pre široké spektrum potravín a hodnotil ju EFSA. Podobne ako iné zle stráviteľné sacharidy môžu veľké množstvá spôsobiť u niektorých ľudí tráviace ťažkosti.

Bežné v