E1200: Полидекстроза

Что такое E1200?

Полидекстроза (E1200) — синтетический полимер глюкозы со случайными связями, содержащий небольшие количества сорбита и лимонной кислоты. Она малосладкая и переваривается лишь частично, давая примерно четверть энергии сахара.

Происхождение и производство

Её получают нагреванием глюкозы с сорбитом и лимонной кислотой в вакууме, в результате чего молекулы глюкозы соединяются в разветвлённую волокнистую структуру.

Для чего используется?

Производители используют её как наполнитель, заменяющий объём и текстуру сахара и жира в продуктах с пониженным содержанием сахара, и как источник растворимых пищевых волокон. Она распространена в протеиновых батончиках, снеках и печенье с низким содержанием сахара и замороженных десертах.

Веганство, вегетарианство и халяль

Полидекстрозу получают из глюкозы растительного происхождения и синтетических ингредиентов, и она, как правило, подходит для веганов и вегетарианцев.

Безопасность и регулирование

E1200 разрешена в ЕС для широкого спектра продуктов и прошла оценку EFSA. Как и другие плохо перевариваемые углеводы, в больших количествах она может вызывать у некоторых людей дискомфорт в пищеварительной системе.

Часто встречается в