E1200: Полідекстроза

Що таке E1200?

Полідекстроза (E1200) — синтетичний полімер глюкози з випадковими зв'язками, що містить невеликі кількості сорбіту та лимонної кислоти. Вона має слабку солодкість і перетравлюється лише частково, даючи приблизно чверть енергії цукру.

Походження та виробництво

Її виготовляють нагріванням глюкози із сорбітом і лимонною кислотою у вакуумі, внаслідок чого молекули глюкози з'єднуються в розгалужену волокноподібну структуру.

Для чого використовується?

Виробники використовують її як наповнювач для заміни об'єму та текстури цукру й жиру в продуктах зі зниженим вмістом цукру, а також як джерело розчинних харчових волокон. Вона поширена в протеїнових батончиках, снеках і печиві з низьким вмістом цукру та заморожених десертах.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Полідекстрозу виготовляють з рослинної глюкози та синтетичних інгредієнтів, і загалом вона придатна для веганів і вегетаріанців.

Безпека та регулювання

E1200 дозволена в ЄС для широкого асортименту харчових продуктів і була оцінена EFSA. Як і інші погано перетравлювані вуглеводи, у великих кількостях вона може спричиняти травний дискомфорт у деяких людей.

Часто трапляється в