E1200: Polidestrosio
Cos'è E1200?
Il polidestrosio (E1200) è un polimero di sintesi del glucosio a legami casuali, contenente piccole quantità di sorbitolo e acido citrico. Ha scarso potere dolcificante ed è digerito solo in parte, fornendo circa un quarto dell'energia dello zucchero.
Origine e produzione
Si ottiene riscaldando glucosio con sorbitolo e acido citrico sotto vuoto, il che fa sì che le molecole di glucosio si leghino tra loro in una struttura ramificata simile a una fibra.
A cosa serve?
I produttori lo usano come agente di carica per sostituire il volume e la consistenza di zucchero e grassi nei prodotti a ridotto contenuto di zuccheri, e come fonte di fibra solubile. È comune in barrette proteiche, snack e biscotti a basso contenuto di zuccheri e dessert surgelati.
Vegano, vegetariano e halal
Il polidestrosio è prodotto da glucosio di origine vegetale e ingredienti di sintesi ed è generalmente adatto a vegani e vegetariani.
Sicurezza e normativa
L'E1200 è autorizzato nell'UE per un'ampia gamma di alimenti ed è stato valutato dall'EFSA. Come altri carboidrati poco digeribili, grandi quantità possono causare disturbi digestivi in alcune persone.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E1200
