E1200: Polidekstroz
E1200 nedir?
Polidekstroz (E1200), az miktarda sorbitol ve sitrik asit içeren, rastgele bağlanmış sentetik bir glikoz polimeridir. Tatlılığı azdır ve yalnızca kısmen sindirilir; şekerin enerjisinin yaklaşık dörtte birini sağlar.
Kaynağı ve üretimi
Glikozun sorbitol ve sitrik asitle vakum altında ısıtılmasıyla yapılır; bu işlem glikoz moleküllerinin dallanmış, lif benzeri bir yapı hâlinde birbirine bağlanmasına neden olur.
Ne için kullanılır?
Üreticiler onu şekeri azaltılmış ürünlerde şeker ve yağın hacmini ve dokusunu karşılamak için hacim arttırıcı olarak ve çözünür lif kaynağı olarak kullanır. Protein barlarında, düşük şekerli atıştırmalık ve bisküvilerde ve dondurulmuş tatlılarda yaygındır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Polidekstroz bitkisel kaynaklı glikoz ve sentetik bileşenlerden yapılır ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
Güvenlik ve mevzuat
E1200 AB'de geniş bir gıda yelpazesi için izinlidir ve EFSA tarafından değerlendirilmiştir. Zor sindirilen diğer karbonhidratlar gibi, büyük miktarları bazı kişilerde sindirim rahatsızlığına yol açabilir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
