E1200: Polidekstroze

Kas ir E1200?

Polidekstroze (E1200) ir sintētisks, nejauši savienots glikozes polimērs, kas satur nelielu daudzumu sorbīta un citronskābes. Tai ir maz salduma, un tā tiek sagremota tikai daļēji, nodrošinot aptuveni ceturtdaļu no cukura enerģētiskās vērtības.

Izcelsme un ražošana

To ražo, karsējot glikozi ar sorbītu un citronskābi vakuumā, kā rezultātā glikozes molekulas savienojas sazarotā, šķiedrvielām līdzīgā struktūrā.

Kam to izmanto?

Ražotāji to izmanto kā pildvielu, lai produktos ar samazinātu cukura saturu aizstātu cukura un tauku apjomu un tekstūru, un kā šķīstošo šķiedrvielu avotu. Tā ir izplatīta olbaltumvielu batoniņos, uzkodās un cepumos ar zemu cukura saturu un saldētos desertos.

Vegānisks, veģetārs un halal

Polidekstrozi ražo no augu izcelsmes glikozes un sintētiskām sastāvdaļām, un tā parasti ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem.

Drošība un regulējums

E1200 ES ir atļauta daudzos pārtikas produktos, un to ir izvērtējusi EFSA. Tāpat kā citi slikti sagremojami ogļhidrāti, lieli daudzumi dažiem cilvēkiem var radīt gremošanas diskomfortu.

Bieži sastopama