E1200: Polidextroză

Ce este E1200?

Polidextroza (E1200) este un polimer sintetic de glucoză cu legături aleatorii, care conține cantități mici de sorbitol și acid citric. Are o dulceață redusă și este digerată doar parțial, furnizând aproximativ un sfert din energia zahărului.

Origine și producție

Se obține prin încălzirea glucozei cu sorbitol și acid citric sub vid, ceea ce face ca moleculele de glucoză să se lege într-o structură ramificată, asemănătoare fibrelor.

La ce se folosește?

Producătorii o folosesc ca agent de încărcare pentru a înlocui volumul și textura zahărului și grăsimii în produsele cu conținut redus de zahăr și ca sursă de fibre solubile. Este frecventă în batoanele proteice, gustările și biscuiții cu conținut redus de zahăr și în deserturile congelate.

Vegan, vegetarian și halal

Polidextroza se obține din glucoză de origine vegetală și ingrediente sintetice și este în general potrivită pentru vegani și vegetarieni.

Siguranță și reglementare

E1200 este autorizată în UE pentru o gamă largă de alimente și a fost evaluată de EFSA. Ca și alți carbohidrați greu digerabili, cantitățile mari pot provoca disconfort digestiv la unele persoane.

Frecvent în