E1200: Полидекстроза

Какво е E1200?

Полидекстрозата (E1200) е синтетичен, произволно свързан полимер на глюкозата, съдържащ малки количества сорбитол и лимонена киселина. Тя е слабо сладка и се смила само частично, като осигурява приблизително една четвърт от енергията на захарта.

Произход и производство

Произвежда се чрез нагряване на глюкоза със сорбитол и лимонена киселина под вакуум, при което молекулите на глюкозата се свързват в разклонена, подобна на влакнини структура.

За какво се използва?

Производителите я използват като пълнител, който замества обема и текстурата на захарта и мазнините в продуктите с намалено съдържание на захар, и като източник на разтворими фибри. Често се среща в протеинови барове, снаксове и бисквити с ниско съдържание на захар и замразени десерти.

Веган, вегетарианско и халал

Полидекстрозата се произвежда от глюкоза с растителен произход и синтетични съставки и по правило е подходяща за вегани и вегетарианци.

Безопасност и регулации

E1200 е разрешена в ЕС за широк кръг храни и е оценена от EFSA. Подобно на другите трудно смилаеми въглехидрати, големи количества могат да причинят храносмилателен дискомфорт при някои хора.

Често се среща в