E406: Agar

Mis on E406?

Agar, mida nimetatakse ka agar-agariks ja märgitakse E406, on punavetikatest saadud polüsahhariididest koosnev želeeriv aine. See moodustab madalatel kontsentratsioonidel tugeva geeli, mis püsib tahkena ka toatemperatuurist tunduvalt kõrgemal.

Päritolu ja tootmine

Seda ekstraheeritakse punavetikate, peamiselt perekondade Gelidium ja Gracilaria liikide, keetmisel, misjärel saadud geel filtreeritakse, jahutatakse ja kuivatatakse.

Milleks seda kasutatakse?

Agarit kasutatakse toitude, nagu želeede, magustoitude, jogurtite, koogiglasuuride, saiakeste täidiste ja kondiitritoodete paksendamiseks ja tardumiseks. Seda kasutatakse laialdaselt ka Ida-Aasia köögis ning mikrobioloogialaborites kasvusöötmena.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Agar on saadud merevetikatest ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. See on tuntud želatiini taimne alternatiiv ning halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Agar on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, järeldades, et arvuline lubatav päevane tarbimiskogus ei ole vajalik. Nagu teised lahustuvad kiudained, võib see suurtes kogustes avaldada lahtistavat toimet.

Levinud tootegrupis