E153: Φυτικος ανθρακας

Τι είναι το E153;

Ο φυτικός άνθρακας (E153), που ονομάζεται επίσης αιθάλη ή φυτικό μαύρο, είναι μια πολύ λεπτή, αδιάλυτη μαύρη σκόνη που αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από άνθρακα.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται με καύση φυτικών υλών όπως ξύλο, κελύφη καρύδας ή άλλη φυτική ύλη σε υψηλή θερμοκρασία με περιορισμένο οξυγόνο, και στη συνέχεια καθαρισμό και άλεση του άνθρακα που προκύπτει.

Πού χρησιμοποιείται;

Δίνει έντονο μαύρο ή γκρι χρώμα σε γλυκόριζα, ζελεδάκια, γλυκά και διακοσμητικά, και μερικές φορές σε επικαλύψεις τυριών και προϊόντα αρτοποιίας.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Ο φυτικός άνθρακας είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλος για vegan και χορτοφάγους, προσφέροντας μια εναλλακτική στις μαύρες χρωστικές από άλλες πηγές.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E153 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, με προδιαγραφές που περιορίζουν προσμείξεις όπως οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο των χρωστικών προσθέτων που επιτρέπονται στα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Συνηθισμένο σε