E967: Xylitol

Co je E967?

Xylitol (E967) je cukerný alkohol se sladivostí přibližně stejnou jako kuchyňský cukr, ale s nižším obsahem kalorií. Při rozpouštění vyvolává v ústech charakteristický chladivý pocit.

Původ a výroba

V malém množství se přirozeně vyskytuje v ovoci a zelenině. Komerčně se vyrábí hydrogenací xylózy, cukru extrahovaného z březového dřeva, kukuřičných klasů nebo jiných rostlinných vláken.

K čemu se používá?

Xylitol je objemové sladidlo používané zejména ve žvýkačkách a mentolových pastilkách bez cukru, protože jej ústní bakterie nefermentují tak jako cukr. Objevuje se také v bonbonech bez cukru, proteinových tyčinkách a některém pečivu.

Veganské, vegetariánské a halal

Xylitol je rostlinného původu a je vhodný pro vegany i vegetariány.

Bezpečnost a legislativa

E967 je v EU povolen a výrobky s více než 10 % přidaných polyolů musí upozorňovat, že nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky. Je dobře známo, že xylitol je pro psy vysoce toxický, takže potraviny obsahující xylitol by měly být uchovávány mimo dosah domácích zvířat.

Běžné v