E967: زيليتول

ما هو E967؟

الزيليتول (E967) كحول سكري تعادل حلاوته تقريبًا حلاوة سكر المائدة لكنه أقل سعرات حرارية. ويُحدث إحساسًا مميزًا بالبرودة في الفم عند ذوبانه.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد طبيعيًا بكميات صغيرة في الفواكه والخضروات. ويُصنع تجاريًا بهدرجة الزيلوز، وهو سكر يُستخلص من خشب البتولا أو أكواز الذرة أو ألياف نباتية أخرى.

لماذا يُستخدم؟

الزيليتول مُحلٍّ ذو حجم يُستخدم خصوصًا في العلكة وحلوى النعناع الخالية من السكر، لأن بكتيريا الفم لا تخمّره كما تخمّر السكر. ويظهر أيضًا في الحلوى الخالية من السكر وألواح البروتين وبعض المخبوزات.

نباتي صرف ونباتي وحلال

الزيليتول نباتي المصدر ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين.

السلامة واللوائح

E967 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، ويجب أن تحمل المنتجات التي تحتوي على أكثر من 10% من البوليولات المضافة تحذيرًا من أن الإفراط في استهلاكها قد يُحدث آثارًا مليّنة. ومن المعروف جيدًا أن الزيليتول شديد السمّية للكلاب، لذا ينبغي إبقاء الأغذية المحتوية عليه بعيدًا عن الحيوانات الأليفة.

شائع في