E954: Сахарин

Що таке E954?

E954 охоплює сахарин і його натрієву, калієву та кальцієву солі — найстаріший штучний підсолоджувач, що досі широко використовується. Він приблизно в 300–500 разів солодший за цукор, практично не містить калорій, і деякі люди відчувають легкий гіркуватий або металевий присмак.

Походження та виробництво

Сахарин відкрили в 1879 році, і його виробляють виключно хімічним синтезом, традиційно з вихідних сполук, отриманих з толуолу або фталевого ангідриду. Його не екстрагують з жодних рослинних чи тваринних джерел.

Для чого використовується?

Сахарин використовують для підсолоджування продуктів і напоїв без цукру, часто в поєднанні з іншими підсолоджувачами, такими як цикламат або ацесульфам K, для покращення смаку. Він типовий для дієтичних безалкогольних напоїв, таблеток столових підсолоджувачів, деяких дієтичних добавок та інших продуктів зі зниженим вмістом цукру.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E954 синтетичний і не містить матеріалів тваринного походження, тому він придатний для веганів і вегетаріанців. Загалом його вважають безпроблемним для халяльного та кошерного харчування, хоча окремі продукти можуть мати власну сертифікацію.

Безпека та регулювання

Сахарин дозволений як підсолоджувач у ЄС, і EFSA повторно оцінило його у 2024 році, дійшовши висновку, що за дозволених способів використання він не викликає проблем щодо безпеки. Його також дозволено в Сполучених Штатах і багатьох інших країнах.

Часто трапляється в