E954: サッカリン

E954とは？

E954には、サッカリンとそのナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩が含まれ、現在も広く使われている人工甘味料の中で最も古いものです。砂糖の約300〜500倍の甘さをもち、カロリーは実質的にゼロで、わずかに苦い、あるいは金属的な後味を感じる人もいます。

由来と製造方法

サッカリンは1879年に発見され、伝統的にはトルエンや無水フタル酸に由来する化合物を出発原料として、完全に化学合成によって製造されます。植物や動物から抽出されるものではありません。

何のために使われる？

サッカリンは砂糖を使わずに食品や飲料を甘くするために使われ、味を改善するため、チクロ（シクラメート）やアセスルファムKなどの他の甘味料と配合されることがよくあります。ダイエット清涼飲料水、卓上甘味料の錠剤、一部のサプリメント、その他の糖類を減らした製品に典型的に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E954は合成品で動物由来の物質を含まないため、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの食事においても一般に問題ないと見なされていますが、個々の製品が独自の認証を受けている場合もあります。

安全性と規制

サッカリンはEUで甘味料として認可されており、EFSAは2024年に再評価を行い、認可された用途において安全性上の懸念はないと結論づけました。米国やその他多くの国々でも認められています。

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