E954: Sakarin
E954 nedir?
E954, hâlâ yaygın olarak kullanılan en eski yapay tatlandırıcı olan sakarin ile sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarını kapsar. Şekerden yaklaşık 300 ila 500 kat daha tatlıdır, esasen hiç kalori sağlamaz ve bazı kişiler hafif acı veya metalik bir ağızda kalan tat fark eder.
Kaynağı ve üretimi
Sakarin 1879'da keşfedilmiştir ve geleneksel olarak toluen veya ftalik anhidritten türetilen bileşiklerden başlanarak tamamen kimyasal sentezle üretilir. Herhangi bir bitkisel veya hayvansal kaynaktan ekstrakte edilmez.
Ne için kullanılır?
Sakarin gıda ve içecekleri şekersiz tatlandırmak için kullanılır; tadı iyileştirmek için sıklıkla siklamat veya asesülfam K gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırılır. Diyet alkolsüz içeceklerde, masa tipi tatlandırıcı tabletlerinde, bazı gıda takviyelerinde ve şekeri azaltılmış diğer ürünlerde tipiktir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E954 sentetiktir ve hayvansal kaynaklı madde içermez; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal ve koşer beslenme açısından sorunsuz kabul edilir; ancak belirli ürünler kendi sertifikalarını taşıyabilir.
Güvenlik ve mevzuat
Sakarin Avrupa Birliği'nde tatlandırıcı olarak izinlidir ve EFSA onu 2024'te yeniden değerlendirerek izin verilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi oluşturmadığı sonucuna varmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer birçok ülkede de izinlidir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata