E954: سكارين

ما هو E954؟

يشمل E954 السكارين وأملاحه من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وهو أقدم مُحلٍّ اصطناعي لا يزال مستخدمًا على نطاق واسع. وهو أحلى من السكر بنحو 300 إلى 500 مرة، ولا يوفّر سعرات حرارية تُذكر، ويلاحظ بعض الناس طعمًا لاحقًا مرًّا قليلًا أو معدنيًا.

المصدر وطريقة الإنتاج

اكتُشف السكارين عام 1879 ويُنتج كليًا بالتخليق الكيميائي، انطلاقًا تقليديًا من مركّبات مشتقة من التولوين أو أنهيدريد الفثاليك. ولا يُستخلص من أي مصدر نباتي أو حيواني.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم السكارين لتحلية الأغذية والمشروبات دون سكر، وغالبًا ما يُمزج مع مُحلّيات أخرى مثل السيكلامات أو الأسيسلفام K لتحسين الطعم. وهو نموذجي في المشروبات الغازية الخالية من السكر (الدايت) وأقراص المحلّيات المائدية وبعض المكمّلات الغذائية وغيرها من المنتجات منخفضة السكر.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E954 مُخلَّق ولا يحتوي على أي مادة مشتقة من الحيوان، لذا فهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ويُعدّ عمومًا غير إشكالي بالنسبة للنظامين الحلال والكوشر، وإن كانت بعض المنتجات قد تحمل شهادات اعتماد خاصة بها.

السلامة واللوائح

السكارين مُصرَّح به بوصفه مُحلّيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه عام 2024، وخلصت إلى أنه لا يمثّل مصدر قلق على السلامة في الاستخدامات المصرَّح بها. كما أنه مسموح به في الولايات المتحدة وكثير من البلدان الأخرى.

شائع في