E954: Σακχαρινες

Τι είναι το E954;

Το E954 περιλαμβάνει τη σακχαρίνη και τα άλατά της με νάτριο, κάλιο και ασβέστιο, την παλαιότερη τεχνητή γλυκαντική ουσία που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως. Είναι περίπου 300 έως 500 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη, δεν αποδίδει ουσιαστικά θερμίδες, και ορισμένοι άνθρωποι αντιλαμβάνονται μια ελαφρώς πικρή ή μεταλλική επίγευση.

Προέλευση και παραγωγή

Η σακχαρίνη ανακαλύφθηκε το 1879 και παράγεται εξ ολοκλήρου με χημική σύνθεση, παραδοσιακά από ενώσεις που προέρχονται από το τολουόλιο ή τον φθαλικό ανυδρίτη. Δεν εξάγεται από καμία φυτική ή ζωική πηγή.

Πού χρησιμοποιείται;

Η σακχαρίνη χρησιμοποιείται για τη γλύκανση τροφίμων και ποτών χωρίς ζάχαρη, συχνά σε μείγμα με άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως το κυκλαμικό ή η ακεσουλφάμη Κ, για βελτίωση της γεύσης. Είναι χαρακτηριστική στα αναψυκτικά διαίτης, στα δισκία γλυκαντικού επιτραπέζιας χρήσης, σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής και σε άλλα προϊόντα με μειωμένη ζάχαρη.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E954 είναι συνθετικό και δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης, επομένως είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά θεωρείται μη προβληματικό για τις διατροφές halal και kosher, αν και συγκεκριμένα προϊόντα μπορεί να φέρουν δική τους πιστοποίηση.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η σακχαρίνη είναι εγκεκριμένη ως γλυκαντική ουσία στην ΕΕ, και η EFSA την επαναξιολόγησε το 2024, καταλήγοντας ότι δεν αποτελεί ανησυχία για την ασφάλεια στις εγκεκριμένες χρήσεις. Επιτρέπεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες.

Συνηθισμένο σε