E901: Бджолиний віск

Що таке E901?

Бджолиний віск (E901) — натуральний віск, який медоносні бджоли виділяють для побудови стільників. Білий бджолиний віск — це вибілена форма, а жовтий — очищена, але не вибілена; обидва складаються переважно з естерів жирних кислот і довголанцюгових спиртів.

Походження та виробництво

Його збирають зі стільників після відкачування меду, потім розплавляють, фільтрують, а для білого сорту — вибілюють.

Для чого використовується?

У харчових продуктах він слугує переважно глазурувальним агентом, надаючи цукеркам глянцевої нелипкої поверхні й запобігаючи злипанню шматочків. Він типовий для жувальних цукерок, желейних драже та інших кондитерських виробів, а також може використовуватися як носій для барвників і як покриття для деяких фруктів.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Бджолиний віск — продукт тваринного походження, тому він не вважається веганським, хоча вегетаріанці зазвичай його приймають, оскільки для його отримання бджіл не вбивають. Прийнятність для халяльного та кошерного харчування різниться залежно від сертифікаційного органу, тому найнадійнішим орієнтиром є сертифіковані продукти.

Безпека та регулювання

E901 дозволений у ЄС для обмеженого кола застосувань, таких як глазурування кондитерських виробів і покриття фруктів, і був оцінений EFSA.

Часто трапляється в