E901: Пчелиный воск

Что такое E901?

Пчелиный воск (E901) — природный воск, который медоносные пчёлы выделяют для строительства сот. Белый пчелиный воск — отбелённая форма, а жёлтый — очищенная, но неотбелённая; оба состоят в основном из сложных эфиров жирных кислот и длинноцепочечных спиртов.

Происхождение и производство

Его собирают из сот после отбора мёда, затем расплавляют, фильтруют и, для белого сорта, отбеливают.

Для чего используется?

В пищевых продуктах он служит главным образом глазирователем, придавая сладостям глянцевую нелипкую поверхность и предотвращая слипание кусочков. Он типичен для жевательного мармелада, желейных драже и других кондитерских изделий, а также может использоваться как носитель красителей и для покрытия некоторых фруктов.

Веганство, вегетарианство и халяль

Пчелиный воск — продукт животного происхождения, поэтому он не считается веганским, хотя вегетарианцы обычно его принимают, поскольку пчёл для его получения не убивают. Признание халяльными и кошерными инстанциями различается между органами сертификации, поэтому самым надёжным ориентиром являются сертифицированные продукты.

Безопасность и регулирование

E901 разрешён в ЕС для ограниченного набора видов применения, таких как глазирование кондитерских изделий и покрытие фруктов, и прошёл оценку EFSA.

Часто встречается в