E901: Cera de abelhas (branca e amarela)

O que é o E901?

A cera de abelha (E901) é a cera natural que as abelhas melíferas segregam para construir os favos. A cera de abelha branca é a forma branqueada, enquanto a cera de abelha amarela é a forma purificada mas não branqueada; ambas são constituídas principalmente por ésteres de ácidos gordos e álcoois de cadeia longa.

Origem e produção

É recolhida dos favos após a colheita do mel, sendo depois fundida, filtrada e, no caso da variedade branca, branqueada.

Para que é utilizado?

Nos alimentos, serve sobretudo como agente de revestimento, conferindo aos doces uma superfície brilhante e não pegajosa e impedindo que as unidades se colem umas às outras. É típica em gomas, jelly beans e outros produtos de confeitaria, podendo também ser utilizada como suporte de corantes e como revestimento de algumas frutas.

Vegano, vegetariano e halal

A cera de abelha é um produto de origem animal, pelo que não é considerada vegana, embora seja geralmente aceite pelos vegetarianos, uma vez que as abelhas não são mortas para a obter. A aceitação halal e kosher varia entre organismos de certificação, pelo que os produtos certificados são a referência mais fiável.

Segurança e regulamentação

O E901 está autorizado na UE para um conjunto limitado de utilizações, como o revestimento de produtos de confeitaria e de fruta, e foi avaliado pela EFSA.

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