E901: Ceară de albine albă și galbenă

Ce este E901?

Ceara de albine (E901) este ceara naturală pe care albinele melifere o secretă pentru a-și construi fagurii. Ceara de albine albă este forma albită, în timp ce ceara de albine galbenă este forma purificată, dar nealbită; ambele constau în principal din esteri ai acizilor grași și alcooli cu lanț lung.

Origine și producție

Se colectează din faguri după recoltarea mierii, apoi se topește, se filtrează și, pentru calitatea albă, se albește.

La ce se folosește?

În alimente servește în principal ca agent de glazurare, conferind dulciurilor o suprafață lucioasă și nelipicioasă și împiedicând bucățile să se lipească între ele. Este tipică pentru jeleurile gumate, drajeurile gumate și alte produse de cofetărie și poate fi folosită și ca suport pentru coloranți și ca înveliș pentru unele fructe.

Vegan, vegetarian și halal

Ceara de albine este un produs de origine animală, așa că nu este considerată vegană, deși este de obicei acceptată de vegetarieni, deoarece albinele nu sunt ucise pentru obținerea ei. Acceptarea halal și cușer variază între organismele de certificare, așa că produsele certificate sunt ghidul cel mai de încredere.

Siguranță și reglementare

E901 este autorizată în UE pentru un set limitat de utilizări, precum glazurarea produselor de cofetărie și acoperirea fructelor, și a fost evaluată de EFSA.

Frecvent în