E901: شمع العسل

ما هو E901؟

شمع العسل (E901) هو الشمع الطبيعي الذي يفرزه نحل العسل لبناء أقراصه. وشمع العسل الأبيض هو الشكل المبيَّض، بينما شمع العسل الأصفر هو الشكل المنقّى غير المبيَّض؛ ويتكوّن كلاهما أساسًا من إسترات الأحماض الدهنية والكحولات طويلة السلسلة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُجمع من أقراص الشمع بعد جني العسل، ثم يُصهر ويُرشَّح، ويُبيَّض في حالة الدرجة البيضاء.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم في الأغذية أساسًا عاملَ تلميع، فيمنح الحلويات سطحًا لامعًا غير لزج ويمنع القطع من الالتصاق ببعضها. وهو معتاد على حلوى الجيلي (الغمّي) وحبوب الجيلي وغيرها من منتجات الحلويات، ويمكن استخدامه أيضًا مادةً حاملة للملوّنات وطلاءً لبعض الفواكه.

نباتي صرف ونباتي وحلال

شمع العسل منتج حيواني، لذا لا يُعدّ مناسبًا للنباتيين الصرف (الفيغن)، وإن كان النباتيون يقبلونه عادةً لأن الحصول عليه لا يتطلب قتل النحل. ويتفاوت قبوله من حيث الحلال والكوشر بين جهات الاعتماد، لذا تبقى المنتجات الحاصلة على شهادة اعتماد الدليلَ الأكثر موثوقية.

السلامة واللوائح

E901 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي لمجموعة محدودة من الاستخدامات مثل تلميع الحلويات وطلاء الفواكه، وقد قيّمته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).

شائع في