E551: Діоксид кремнію

Що таке E551?

Діоксид кремнію (E551), також званий кремнеземом, — сполука кремнію та кисню. Форма, що використовується в харчових продуктах, — синтетичний аморфний кремнезем, дрібний легкий білий порошок з дуже великою площею поверхні, який легко поглинає вологу та олії.

Походження та виробництво

Кремнезем широко поширений у природі у вигляді кварцу та піску, але харчовий E551 виготовляють штучно, зазвичай осадженням з розчинів силікату натрію або спалюванням сполук кремнію за високої температури для отримання «пірогенного» кремнезему.

Для чого використовується?

Його основна функція — антизлежувач і носій: він обволікає частинки, тому порошки залишаються сипкими й не грудкуються. Його можна знайти в сумішах прянощів, пакетиках приправ для локшини швидкого приготування, порошкових сумішах для напоїв, протеїнових порошках, а також у таблетках і капсулах дієтичних добавок.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Діоксид кремнію має мінеральне або синтетичне походження й не містить матеріалів тваринного походження, тому він придатний для веганів і вегетаріанців і сам по собі не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

E551 дозволений у ЄС і був повторно оцінений EFSA, яке не виявило проблем щодо безпеки за заявлених рівнів використання, але рекомендувало посилити специфікації, зокрема краще характеризувати розмір частинок.

Часто трапляється в