E551: Oxid kremičitý

Čo je E551?

Oxid kremičitý (E551), nazývaný aj silika, je zlúčenina kremíka a kyslíka. Forma používaná v potravinách je syntetický amorfný oxid kremičitý, jemný, ľahký biely prášok s veľmi veľkým povrchom, ktorý ľahko absorbuje vlhkosť a oleje.

Pôvod a výroba

Oxid kremičitý je v prírode hojne zastúpený ako kremeň a piesok, ale potravinársky E551 sa vyrába, zvyčajne zrážaním z roztokov kremičitanu sodného alebo spaľovaním zlúčenín kremíka pri vysokej teplote, čím vzniká „pyrogénny“ oxid kremičitý.

Na čo sa používa?

Jeho hlavnou úlohou je pôsobiť ako protihrudkujúca látka a nosič: obaľuje častice, aby prášky zostali sypké a nezhlukovali sa. Nachádza sa v zmesiach korenín, vrecúškach s ochucovadlom k instantným rezancom, práškových zmesiach na nápoje, proteínových práškoch a tabletách a kapsulách doplnkov výživy.

Vegánske, vegetariánske a halal

Oxid kremičitý je minerálneho alebo syntetického pôvodu a neobsahuje žiadny materiál živočíšneho pôvodu, takže je vhodný pre vegánov a vegetariánov a sám osebe nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

E551 je v EÚ povolený a EFSA ho prehodnotil, pričom pri uvádzaných úrovniach použitia nezistil obavy o bezpečnosť, odporučil však prísnejšie špecifikácie vrátane lepšej charakterizácie veľkosti častíc.

Bežné v