E551: Silicijev dioksid
Kaj je E551?
Silicijev dioksid (E551), imenovan tudi kremen ali silika, je spojina silicija in kisika. Oblika, ki se uporablja v živilih, je sintetična amorfna silika, fin, lahek, bel prah z zelo veliko površino, ki zlahka vpija vlago in olja.
Izvor in proizvodnja
Silika je v naravi zelo razširjena kot kremen in pesek, E551 živilske kakovosti pa se izdeluje, običajno z obarjanjem iz raztopin natrijevega silikata ali s sežiganjem silicijevih spojin pri visoki temperaturi, pri čemer nastane „pirogena“ silika.
Za kaj se uporablja?
Njegova glavna naloga je sredstvo proti strjevanju in nosilec: obda delce, tako da praški ostanejo sipki in se ne sprijemajo. Najdemo ga v mešanicah začimb, vrečkah z začimbami za instant rezance, praškastih mešanicah za pijače, beljakovinskih praških ter tabletah in kapsulah prehranskih dopolnil.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Silicijev dioksid je mineralnega ali sintetičnega izvora in ne vsebuje snovi živalskega izvora, zato je primeren za vegane in vegetarijance in sam po sebi ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
E551 je v EU odobren, EFSA pa ga je ponovno ocenila in pri sporočenih ravneh uporabe ni ugotovila varnostnih pomislekov, je pa priporočila strožje specifikacije, vključno z boljšo opredelitvijo velikosti delcev.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata