E551: Диоксид кремния

Что такое E551?

Диоксид кремния (E551), также называемый кремнезёмом, — соединение кремния и кислорода. В пищевых продуктах используется синтетический аморфный кремнезём — тонкий, лёгкий белый порошок с очень большой площадью поверхности, легко поглощающий влагу и масла.

Происхождение и производство

Кремнезём широко распространён в природе в виде кварца и песка, однако пищевой E551 производится промышленно, как правило осаждением из растворов силиката натрия или сжиганием соединений кремния при высокой температуре с получением «пирогенного» кремнезёма.

Для чего используется?

Его основная функция — антислеживающий агент и носитель: он покрывает частицы, благодаря чему порошки остаются сыпучими и не комкуются. Он встречается в смесях специй, пакетиках с приправой для лапши быстрого приготовления, порошковых смесях для напитков, протеиновых порошках, а также в таблетках и капсулах биологически активных добавок.

Веганство, вегетарианство и халяль

Диоксид кремния имеет минеральное или синтетическое происхождение и не содержит материалов животного происхождения, поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев и сам по себе не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

E551 разрешён в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях применения, но рекомендовала ужесточить спецификации, в том числе лучше охарактеризовать размер частиц.

Часто встречается в