E551: ثنائي أكسيد السيليكون

ما هو E551؟

ثاني أكسيد السيليكون (E551)، ويُسمّى أيضًا السيليكا، مركّب من السيليكون والأكسجين. والشكل المستخدم في الأغذية هو السيليكا غير المتبلورة الاصطناعية، وهي مسحوق أبيض ناعم وخفيف ذو مساحة سطحية كبيرة جدًا يمتص الرطوبة والزيوت بسهولة.

المصدر وطريقة الإنتاج

السيليكا وفيرة في الطبيعة على هيئة كوارتز ورمل، غير أن E551 المخصص للأغذية يُصنَّع، عادةً بالترسيب من محاليل سيليكات الصوديوم أو بحرق مركّبات السيليكون عند درجات حرارة عالية لإنتاج السيليكا «المدخّنة».

لماذا يُستخدم؟

وظيفته الأساسية أن يكون عاملًا مانعًا للتكتّل ومادةً حاملة: إذ يغلّف الجزيئات فتبقى المساحيق سهلة الانسياب ولا تتكتّل. ويوجد في خلطات التوابل وأكياس التتبيل الخاصة بالمعكرونة سريعة التحضير (النودلز) ومساحيق المشروبات ومساحيق البروتين وأقراص المكمّلات الغذائية وكبسولاتها.

نباتي صرف ونباتي وحلال

ثاني أكسيد السيليكون ذو أصل معدني أو اصطناعي ولا يحتوي على أي مادة حيوانية المصدر، لذا فهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، ولا يثير بحد ذاته مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

E551 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مصدر قلق على السلامة عند مستويات الاستخدام المُبلَّغ عنها، لكنها أوصت بمواصفات أكثر صرامة، بما في ذلك توصيف أفضل لحجم الجسيمات.

شائع في