E551: Dioxid de siliciu

Ce este E551?

Dioxidul de siliciu (E551), numit și silice, este un compus al siliciului cu oxigenul. Forma folosită în alimente este silicea amorfă sintetică, o pulbere fină, ușoară și albă, cu o suprafață specifică foarte mare, care absoarbe ușor umiditatea și uleiurile.

Origine și producție

Silicea este abundentă în natură sub formă de cuarț și nisip, dar E551 de calitate alimentară se fabrică, de obicei prin precipitare din soluții de silicat de sodiu sau prin arderea compușilor de siliciu la temperatură ridicată pentru a obține silice „pirogenă”.

La ce se folosește?

Rolul său principal este de agent antiaglomerant și suport: acoperă particulele astfel încât pulberile să curgă liber și să nu se aglomereze. Se găsește în amestecurile de condimente, plicurile de condimente pentru tăiței instant, amestecurile pudră pentru băuturi, pudrele proteice și tabletele și capsulele de suplimente alimentare.

Vegan, vegetarian și halal

Dioxidul de siliciu este de origine minerală sau sintetică și nu conține materiale de origine animală, așa că este potrivit pentru vegani și vegetarieni și nu ridică, prin el însuși, probleme deosebite halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

E551 este autorizat în UE și a fost reevaluat de EFSA, care nu a identificat nicio problemă de siguranță la nivelurile de utilizare raportate, dar a recomandat specificații mai stricte, inclusiv o mai bună caracterizare a dimensiunii particulelor.

Frecvent în