E551: 二酸化ケイ素

E551とは？

二酸化ケイ素（E551、シリカ）は、ケイ素と酸素からなる化合物です。食品に使われるのは合成非晶質シリカで、表面積が非常に大きく、水分や油を吸収しやすい、細かく軽い白色の粉末です。

由来と製造方法

シリカは石英や砂として自然界に豊富に存在しますが、食品用のE551は工業的に製造されます。一般にケイ酸ナトリウム溶液からの沈殿によって、あるいはケイ素化合物を高温で燃焼させて「フュームド」シリカをつくることによって得られます。

何のために使われる？

主な役割は固結防止剤および担体です。粒子を覆って粉末がさらさらした状態を保ち、固まるのを防ぎます。スパイスブレンド、インスタント麺の調味料小袋、粉末飲料、プロテインパウダー、サプリメントの錠剤やカプセルに使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

二酸化ケイ素は鉱物由来または合成品で、動物由来の物質を含まないため、ヴィーガンやベジタリアンにも適しており、それ自体がハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

E551はEUで認可されており、EFSAによる再評価では、報告された使用量において安全性上の懸念は確認されませんでしたが、粒子径のより適切な特性評価を含む、より厳格な規格が勧告されました。

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