E551: Dwutlenek krzemu

Co to jest E551?

Dwutlenek krzemu (E551), nazywany też krzemionką, to związek krzemu i tlenu. W żywności stosuje się syntetyczną krzemionkę amorficzną – drobny, lekki, biały proszek o bardzo dużej powierzchni właściwej, który łatwo pochłania wilgoć i oleje.

Pochodzenie i produkcja

Krzemionka występuje obficie w przyrodzie jako kwarc i piasek, ale E551 klasy spożywczej jest wytwarzany, zwykle przez wytrącanie z roztworów krzemianu sodu lub spalanie związków krzemu w wysokiej temperaturze, co daje krzemionkę „pirogeniczną”.

Do czego jest stosowany?

Jego głównym zadaniem jest działanie jako środek przeciwzbrylający i nośnik: otacza cząstki, dzięki czemu proszki pozostają sypkie i nie zbrylają się. Występuje w mieszankach przypraw, saszetkach z przyprawami do zup błyskawicznych, napojach w proszku, odżywkach białkowych oraz tabletkach i kapsułkach suplementów diety.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Dwutlenek krzemu jest pochodzenia mineralnego lub syntetycznego i nie zawiera materiałów zwierzęcych, więc jest odpowiedni dla wegan i wegetarian i sam w sobie nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

E551 jest dopuszczony w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych poziomach stosowania, ale zaleciła zaostrzenie specyfikacji, w tym lepszą charakterystykę wielkości cząstek.

Często występuje w