E551: Piidioksidi

Mikä on E551?

Piidioksidi (E551), jota kutsutaan myös silikaksi, on piin ja hapen yhdiste. Elintarvikkeissa käytettävä muoto on synteettinen amorfinen piidioksidi, hieno, kevyt ja valkoinen jauhe, jolla on hyvin suuri pinta-ala ja joka imee helposti kosteutta ja öljyjä.

Alkuperä ja valmistus

Piidioksidia on luonnossa runsaasti kvartsina ja hiekkana, mutta elintarvikelaatuinen E551 valmistetaan teollisesti, tyypillisesti saostamalla natriumsilikaattiliuoksista tai polttamalla piiyhdisteitä korkeassa lämpötilassa, jolloin syntyy niin sanottua pyrogeenista piidioksidia.

Mihin sitä käytetään?

Sen päätehtävä on toimia paakkuuntumisenestoaineena ja kantaja-aineena: se päällystää hiukkaset niin, että jauheet pysyvät juoksevina eivätkä paakkuunnu. Sitä on mausteseoksissa, pikanuudelien maustepusseissa, jauhemaisissa juomasekoituksissa, proteiinijauheissa sekä ravintolisätableteissa ja -kapseleissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Piidioksidi on mineraali- tai synteettistä alkuperää eikä sisällä eläinperäisiä aineksia, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille eikä sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

E551 on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen. EFSA ei havainnut turvallisuusongelmaa ilmoitetuilla käyttömäärillä, mutta suositteli tiukempia eritelmiä, muun muassa hiukkaskoon parempaa karakterisointia.

Yleinen tuotteissa