E551: Oxid křemičitý

Co je E551?

Oxid křemičitý (E551), nazývaný také silika, je sloučenina křemíku a kyslíku. V potravinách se používá syntetický amorfní oxid křemičitý, jemný, lehký bílý prášek s velmi velkým povrchem, který snadno absorbuje vlhkost a oleje.

Původ a výroba

Oxid křemičitý je v přírodě hojně zastoupen jako křemen a písek, potravinářský E551 se však vyrábí, obvykle srážením z roztoků křemičitanu sodného nebo spalováním sloučenin křemíku při vysoké teplotě za vzniku „pyrogenního“ oxidu křemičitého.

K čemu se používá?

Jeho hlavní úlohou je funkce protispékavé látky a nosiče: obaluje částice, takže prášky zůstávají sypké a nehrudkovatí. Nachází se v kořenících směsích, sáčcích s kořením k instantním nudlím, práškových nápojových směsích, proteinových prášcích a tabletách a kapslích doplňků stravy.

Veganské, vegetariánské a halal

Oxid křemičitý je minerálního nebo syntetického původu a neobsahuje žádný materiál živočišného původu, takže je vhodný pro vegany i vegetariány a sám o sobě nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

E551 je v EU povolen a byl přehodnocen úřadem EFSA, který při uváděných úrovních použití nezjistil žádné bezpečnostní riziko, doporučil však přísnější specifikace, včetně lepší charakterizace velikosti částic.

Běžné v