E551: Διοξειδιο του πυριτιου

Τι είναι το E551;

Το διοξείδιο του πυριτίου (E551), που ονομάζεται επίσης πυριτία, είναι μια ένωση πυριτίου και οξυγόνου. Η μορφή που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα είναι η συνθετική άμορφη πυριτία, μια λεπτή, ελαφριά, λευκή σκόνη με πολύ μεγάλη επιφάνεια που απορροφά εύκολα υγρασία και έλαια.

Προέλευση και παραγωγή

Η πυριτία αφθονεί στη φύση ως χαλαζίας και άμμος, όμως το E551 για τρόφιμα παρασκευάζεται βιομηχανικά, συνήθως με καθίζηση από διαλύματα πυριτικού νατρίου ή με καύση ενώσεων πυριτίου σε υψηλή θερμοκρασία για την παραγωγή πυρογενούς πυριτίας.

Πού χρησιμοποιείται;

Ο κύριος ρόλος του είναι ως αντισυσσωματικό και φορέας: επικαλύπτει τα σωματίδια ώστε οι σκόνες να παραμένουν ελεύθερα ρέουσες και να μη σβολιάζουν. Απαντά σε μείγματα μπαχαρικών, φακελάκια καρυκευμάτων για στιγμιαία νουντλς, μείγματα ροφημάτων σε σκόνη, σκόνες πρωτεΐνης και ταμπλέτες και κάψουλες συμπληρωμάτων διατροφής.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το διοξείδιο του πυριτίου είναι ορυκτής ή συνθετικής προέλευσης και δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης, επομένως είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους και από μόνο του δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E551 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA, η οποία δεν εντόπισε ανησυχία για την ασφάλεια στα αναφερόμενα επίπεδα χρήσης, αλλά συνέστησε αυστηρότερες προδιαγραφές, μεταξύ άλλων καλύτερο χαρακτηρισμό του μεγέθους των σωματιδίων.

Συνηθισμένο σε