E551: 二氧化硅

E551是什么？

二氧化硅（E551），又称硅石，是由硅和氧组成的化合物。食品中使用的形式是合成无定形二氧化硅，这是一种细腻、轻质的白色粉末，比表面积极大，易吸收水分和油脂。

来源与生产

二氧化硅在自然界中以石英和沙子的形式大量存在，但食品级E551是人工制造的，通常由硅酸钠溶液沉淀制得，或在高温下燃烧硅化合物制成“气相”二氧化硅。

有什么用途？

它的主要作用是抗结剂和载体：它包裹颗粒，使粉末保持松散流动、不结块。它见于香辛料混合物、方便面调味包、固体饮料冲调粉、蛋白粉以及膳食补充剂片剂和胶囊中。

纯素、素食与清真

二氧化硅为矿物或合成来源，不含动物来源的物质，因此适合纯素食者和素食者，其本身也不涉及清真或犹太洁食方面的特别问题。

安全性与法规

E551在欧盟获得批准，并经EFSA重新评估，EFSA在已报告的使用水平下未发现安全问题，但建议收紧质量规格，包括更好地表征粒径。

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