E551: Silicijev dioksid

Što je E551?

Silicijev dioksid (E551), nazivan i silika, spoj je silicija i kisika. Oblik koji se koristi u hrani sintetska je amorfna silika, fini, lagani, bijeli prah vrlo velike površine koji lako upija vlagu i ulja.

Podrijetlo i proizvodnja

Silika je u prirodi obilno zastupljena kao kvarc i pijesak, ali se E551 prehrambene kvalitete proizvodi, obično taloženjem iz otopina natrijeva silikata ili spaljivanjem silicijevih spojeva na visokoj temperaturi kako bi se dobila 'pirogena' silika.

Za što se koristi?

Glavna mu je uloga sredstvo protiv zgrudnjavanja i nosač: oblaže čestice kako bi praškovi ostali rastresiti i ne bi se grudali. Nalazi se u mješavinama začina, vrećicama začina za instant rezance, praškastim smjesama za napitke, proteinskim prahovima te tabletama i kapsulama dodataka prehrani.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Silicijev dioksid mineralnog je ili sintetskog podrijetla i ne sadrži materijal životinjskog podrijetla, pa je prikladan za vegane i vegetarijance i sam po sebi ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

E551 odobren je u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja nije utvrdila sigurnosni problem pri prijavljenim razinama uporabe, ali je preporučila strože specifikacije, uključujući bolju karakterizaciju veličine čestica.

Često u