E551: Silicio dioksidas

Kas yra E551?

Silicio dioksidas (E551), dar vadinamas silicio oksidu, – silicio ir deguonies junginys. Maiste naudojama forma yra sintetinis amorfinis silicio dioksidas – smulkūs, lengvi, balti milteliai, turintys labai didelį paviršiaus plotą ir lengvai sugeriantys drėgmę bei aliejus.

Kilmė ir gamyba

Gamtoje silicio dioksido gausu kvarco ir smėlio pavidalu, tačiau maistinis E551 gaminamas, paprastai nusodinant iš natrio silikato tirpalų arba deginant silicio junginius aukštoje temperatūroje, kad būtų gautas „pirogeninis“ silicio dioksidas.

Kam naudojamas?

Pagrindinė jo paskirtis – medžiaga nuo sukepimo ir nešiklis: jis padengia daleles, kad milteliai išliktų biralūs ir nesukibtų. Jo randama prieskonių mišiniuose, greitai paruošiamų makaronų prieskonių pakeliuose, gėrimų milteliuose, baltymų milteliuose ir maisto papildų tabletėse bei kapsulėse.

Veganiška, vegetariška ir halal

Silicio dioksidas yra mineralinės arba sintetinės kilmės ir neturi gyvūninės kilmės medžiagų, todėl tinka veganams ir vegetarams ir pats savaime nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

E551 ES leidžiamas, jį pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė saugos problemų esant nurodytiems naudojimo kiekiams, tačiau rekomendavo griežtesnes specifikacijas, įskaitant geresnį dalelių dydžio apibūdinimą.

Dažnai randamas