E319: Третинний бутилгідрохінон (TBHQ)
Що таке E319?
Третинний бутилгідрохінон, відомий як TBHQ і позначений як E319, — синтетичний антиоксидант, похідний гідрохінону. Це кристалічна речовина від білого до світло-коричневого кольору, що розчиняється в жирах.
Походження та виробництво
Його виробляють хімічним синтезом шляхом реакції гідрохінону з ізобутиленом або трет-бутиловим спиртом.
Для чого використовується?
TBHQ особливо ефективно захищає ненасичені рослинні олії від окиснення, зокрема під час смаження. Він подовжує термін зберігання олій для смаження, а також снеків, печива, тістечок, хліба та кондитерських виробів, виготовлених з ними.
Веганство, вегетаріанство та халяль
TBHQ синтетичний і придатний для веганів і вегетаріанців. Загалом він не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.
Безпека та регулювання
TBHQ дозволений у ЄС для обмеженого кола продуктів з максимальними рівнями після оцінки EFSA, яке встановило допустиму добову дозу. Він також дозволений у Сполучених Штатах, де його рівень обмежено відносно вмісту жиру в продукті.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata