E319: Tertiær butylhydrokinon (TBHQ)

Hva er E319?

Tertiær-butylhydrokinon, kjent som TBHQ og merket E319, er en syntetisk antioksidant avledet av hydrokinon. Det er et hvitt til lyst gulbrunt, krystallinsk stoff som løses i fett.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres ved kjemisk syntese, ved å la hydrokinon reagere med isobutylen eller tert-butylalkohol.

Hva brukes det til?

TBHQ er særlig effektivt til å beskytte umettede vegetabilske oljer mot oksidasjon, også under steking og frityrsteking. Det forlenger holdbarheten til frityroljer og til snacks, kjeks, kaker, brød og konfekt som er laget med dem.

Vegansk, vegetarisk og halal

TBHQ er syntetisk og egnet for veganere og vegetarianere. Det er generelt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

TBHQ er godkjent i EU for et begrenset utvalg matvarer med grenseverdier, etter en vurdering fra EFSA som fastsatte et akseptabelt daglig inntak. Det er også tillatt i USA, der nivået er begrenset i forhold til matvarens fettinnhold.

Vanlig i