E319: Tert-butylohydrochinon (tbhq)
Co to jest E319?
Tert-butylohydrochinon, znany jako TBHQ i oznaczany jako E319, to syntetyczny przeciwutleniacz będący pochodną hydrochinonu. Jest krystaliczną substancją o barwie od białej do jasnobeżowej, rozpuszczalną w tłuszczach.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go w drodze syntezy chemicznej, w reakcji hydrochinonu z izobutylenem lub alkoholem tert-butylowym.
Do czego jest stosowany?
TBHQ jest szczególnie skuteczny w ochronie nienasyconych olejów roślinnych przed utlenianiem, także podczas smażenia. Wydłuża trwałość olejów do smażenia oraz przygotowanych z nimi przekąsek, herbatników, ciast, pieczywa i wyrobów cukierniczych.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
TBHQ jest syntetyczny i odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zasadniczo nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
TBHQ jest dopuszczony w UE dla ograniczonego zakresu środków spożywczych z maksymalnymi poziomami, po ocenie EFSA, która ustaliła wartość dopuszczalnego dziennego pobrania. Jest też dozwolony w Stanach Zjednoczonych, gdzie jego poziom jest ograniczony w stosunku do zawartości tłuszczu w żywności.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
