E319: بيوتيل هيدروكينون ثالثي (TBHQ)

ما هو E319؟

ثلاثي بوتيل الهيدروكينون، المعروف باسم TBHQ والمرموز له بـ E319، مضاد أكسدة تخليقي مشتق من الهيدروكينون. وهو مادة بلّورية بيضاء إلى بنّية فاتحة تذوب في الدهون.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج بالتخليق الكيميائي، بتفاعل الهيدروكينون مع الأيزوبيوتيلين أو كحول البوتيل الثالثي.

لماذا يُستخدم؟

TBHQ فعّال بشكل خاص في حماية الزيوت النباتية غير المشبعة من الأكسدة، بما في ذلك أثناء القلي. ويطيل مدة صلاحية زيوت القلي والوجبات الخفيفة والبسكويت والكعك والخبز والحلويات المصنوعة بها.

نباتي صرف ونباتي وحلال

TBHQ تخليقي ومناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عمومًا مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

TBHQ مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي لنطاق محدود من الأطعمة مع حدود قصوى، بعد تقييم أجرته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وحدّدت فيه مدخولًا يوميًا مقبولًا. وهو مسموح به أيضًا في الولايات المتحدة، حيث يُحدَّد مستواه نسبةً إلى المحتوى الدهني للطعام.

شائع في