E319: Tertbutyylihydroksikinoni (tbhq)
Mikä on E319?
Tertiäärinen butyylihydrokinoni, joka tunnetaan nimellä TBHQ ja merkitään E319, on hydrokinonista johdettu synteettinen hapettumisenestoaine. Se on valkoinen tai vaaleanruskea kiteinen aine, joka liukenee rasvoihin.
Alkuperä ja valmistus
Sitä tuotetaan kemiallisella synteesillä antamalla hydrokinonin reagoida isobutyleenin tai tert-butyylialkoholin kanssa.
Mihin sitä käytetään?
TBHQ on erityisen tehokas suojaamaan tyydyttymättömiä kasviöljyjä hapettumiselta, myös paistamisen aikana. Se pidentää paistoöljyjen sekä niillä valmistettujen naposteltavien, keksien, kakkujen, leipien ja makeisten säilyvyyttä.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
TBHQ on synteettinen ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä ole halal- tai kosher-ongelma.
Turvallisuus ja sääntely
TBHQ on hyväksytty EU:ssa rajatussa joukossa elintarvikkeita enimmäismäärin EFSA:n arvioinnin jälkeen, jossa vahvistettiin hyväksyttävä päivittäinen saanti. Se on sallittu myös Yhdysvalloissa, jossa sen määrä on rajattu suhteessa elintarvikkeen rasvapitoisuuteen.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata