E319: Tert-butylhydrochinon (tbhq)

Wat is E319?

Tertiair-butylhydrochinon, bekend als TBHQ en vermeld als E319, is een synthetische antioxidant afgeleid van hydrochinon. Het is een witte tot lichtbruine kristallijne stof die in vetten oplost.

Herkomst en productie

Het wordt geproduceerd via chemische synthese, door hydrochinon te laten reageren met isobuteen of tert-butylalcohol.

Waarvoor wordt het gebruikt?

TBHQ is bijzonder effectief in het beschermen van onverzadigde plantaardige oliën tegen oxidatie, ook tijdens het frituren. Het verlengt de houdbaarheid van frituuroliën en van snacks, koekjes, cake, brood en zoetwaren die daarmee zijn gemaakt.

Veganistisch, vegetarisch en halal

TBHQ is synthetisch en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het over het algemeen geen bezwaar.

Veiligheid en regelgeving

TBHQ is in de EU toegelaten voor een beperkte reeks levensmiddelen met maximumgehalten, na een beoordeling door EFSA waarbij een aanvaardbare dagelijkse inname werd vastgesteld. Het is ook toegestaan in de Verenigde Staten, waar het gehalte wordt beperkt in verhouding tot het vetgehalte van het levensmiddel.

Veel gebruikt in