E319: Terc-butilhidrohinons (tbhq)
Kas ir E319?
Terciārais butilhidrohinons, pazīstams kā TBHQ un apzīmēts ar E319, ir sintētisks antioksidants, kas atvasināts no hidrohinona. Tā ir balta līdz gaiši iedzeltena kristāliska viela, kas šķīst taukos.
Izcelsme un ražošana
To ražo ķīmiskas sintēzes ceļā, ļaujot hidrohinonam reaģēt ar izobutilēnu vai terc-butilspirtu.
Kam to izmanto?
TBHQ ir īpaši efektīvs nepiesātināto augu eļļu aizsardzībā pret oksidēšanos, arī cepšanas laikā. Tas pagarina cepšanas eļļu, kā arī ar tām gatavotu uzkodu, cepumu, kūku, maizes un konditorejas izstrādājumu glabāšanas laiku.
Vegānisks, veģetārs un halal
TBHQ ir sintētisks un piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.
Drošība un regulējums
TBHQ ES ir atļauts ierobežotam pārtikas produktu lokam ar maksimālajiem līmeņiem pēc EFSA novērtējuma, kurā tika noteikta pieļaujamā dienas deva. Tas ir atļauts arī Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tā līmenis ir ierobežots attiecībā pret pārtikas produkta tauku saturu.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata