E319: Tert-butylhydroquinon (tbhq)

Hvad er E319?

Tertiær butylhydroquinon, kendt som TBHQ og mærket E319, er en syntetisk antioxidant afledt af hydroquinon. Det er et hvidt til lysebrunt krystallinsk stof, der opløses i fedt.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved kemisk syntese ved at lade hydroquinon reagere med isobutylen eller tert-butylalkohol.

Hvad bruges det til?

TBHQ er særligt effektivt til at beskytte umættede vegetabilske olier mod oxidation, også under stegning. Det forlænger holdbarheden af friturestegeolier og af snacks, kiks, kager, brød og konfekture, der er fremstillet med dem.

Vegansk, vegetarisk og halal

TBHQ er syntetisk og egnet til veganere og vegetarer. Det giver generelt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

TBHQ er godkendt i EU til et begrænset udvalg af fødevarer med maksimumsgrænser efter en vurdering fra EFSA, som fastsatte et acceptabelt dagligt indtag. Det er også tilladt i USA, hvor niveauet er begrænset i forhold til fødevarens fedtindhold.

Almindelig i