E319: Terc-butil-hidrokinon (tbhq)
Mi az E319?
A terc-butil-hidrokinon, TBHQ néven ismert, E319 jelöléssel, hidrokinonból származó szintetikus antioxidáns. Fehértől világos drappig terjedő színű kristályos anyag, amely zsírokban oldódik.
Eredete és előállítása
Kémiai szintézissel állítják elő, hidrokinon és izobutilén vagy terc-butil-alkohol reakciójával.
Mire használják?
A TBHQ különösen hatékonyan védi a telítetlen növényi olajokat az oxidációtól, sütés közben is. Meghosszabbítja a sütőolajok, valamint az ezekkel készült snackek, kekszek, sütemények, kenyerek és édesipari termékek eltarthatóságát.
Vegán, vegetáriánus és halal
A TBHQ szintetikus, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Halal vagy kóser szempontból általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A TBHQ az EU-ban élelmiszerek korlátozott körében engedélyezett, legnagyobb megengedett mennyiségekkel, az EFSA értékelését követően, amely megengedhető napi bevitelt állapított meg. Az Egyesült Államokban is engedélyezett, ahol mennyiségét az élelmiszer zsírtartalmához viszonyítva korlátozzák.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata