E319: Terc-butilhidrokinon (tbhq)
Kaj je E319?
Terciarni butilhidrokinon, znan kot TBHQ in označen kot E319, je sintetični antioksidant, pridobljen iz hidrokinona. Je bela do svetlo rjavkasta kristalinična snov, ki se raztaplja v maščobah.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se s kemijsko sintezo, z reakcijo hidrokinona z izobutilenom ali terc-butilnim alkoholom.
Za kaj se uporablja?
TBHQ je posebej učinkovit pri zaščiti nenasičenih rastlinskih olj pred oksidacijo, tudi med cvrtjem. Podaljšuje rok uporabnosti olj za cvrtje ter prigrizkov, piškotov, peciva, kruha in slaščic, izdelanih z njimi.
Vegansko, vegetarijansko in halal
TBHQ je sintetičen in primeren za vegane in vegetarijance. Na splošno ni sporen za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
TBHQ je v EU odobren za omejen nabor živil z najvišjimi dovoljenimi količinami, po oceni EFSA, ki je določila sprejemljivi dnevni vnos. Dovoljen je tudi v Združenih državah Amerike, kjer je njegova količina omejena glede na vsebnost maščobe v živilu.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata