E319: Τριτοταγης βουτυλ-υδροκινονη (tbhq)

Τι είναι το E319;

Η τριτοταγής βουτυλυδροκινόνη, γνωστή ως TBHQ και με την ένδειξη E319, είναι ένα συνθετικό αντιοξειδωτικό που προέρχεται από την υδροκινόνη. Είναι μια λευκή έως ανοιχτόχρωμη μπεζ κρυσταλλική ουσία που διαλύεται στα λίπη.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται με χημική σύνθεση, με αντίδραση υδροκινόνης με ισοβουτυλένιο ή τριτοταγή βουτυλική αλκοόλη.

Πού χρησιμοποιείται;

Η TBHQ είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην προστασία των ακόρεστων φυτικών ελαίων από την οξείδωση, μεταξύ άλλων και κατά το τηγάνισμα. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής ελαίων τηγανίσματος, σνακ, μπισκότων, κέικ, ψωμιών και ειδών ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται με αυτά.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η TBHQ είναι συνθετική και κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η TBHQ είναι εγκεκριμένη στην ΕΕ για περιορισμένο φάσμα τροφίμων με μέγιστα επίπεδα, έπειτα από αξιολόγηση της EFSA που καθόρισε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Επιτρέπεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η περιεκτικότητά της περιορίζεται σε σχέση με το λιπαρό περιεχόμενο του τροφίμου.

Συνηθισμένο σε