E319: Tersiyer bütilhidrokinon (TBHQ)
E319 nedir?
TBHQ olarak bilinen ve E319 olarak etiketlenen tersiyer-bütilhidrokinon, hidrokinondan türetilen sentetik bir antioksidandır. Yağlarda çözünen, beyazdan açık kahverengiye kristal bir maddedir.
Kaynağı ve üretimi
Hidrokinonun izobütilen veya tert-bütil alkolle tepkimeye sokulmasıyla kimyasal sentez yoluyla üretilir.
Ne için kullanılır?
TBHQ, doymamış bitkisel yağları kızartma sırasında da dahil olmak üzere oksidasyondan korumada özellikle etkilidir. Kızartma yağlarının ve bunlarla yapılan atıştırmalık, bisküvi, kek, ekmek ve şekerlemelerin raf ömrünü uzatır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
TBHQ sentetiktir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer açısından sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
TBHQ, EFSA'nın bir kabul edilebilir günlük alım miktarı belirleyen değerlendirmesinin ardından AB'de sınırlı bir gıda yelpazesi için azami düzeylerle izinlidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde de izinlidir; orada düzeyi gıdanın yağ içeriğine göre sınırlandırılmıştır.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata